Secretos de otoño en la Sierra Norte de Madrid

Ahora que llega el frío parece que lo que más apetece es manta y peli, ¿verdad?

¡Pues no te quedes sentado, te desvelamos el secreto mejor guardado de la Comunidad, un lugar mágico, rural y desconocido a tan solo una hora de la gran ciudad!

Cuando llega el otoño la vegetación, y en especial los bosques y árboles de hoja caducifolia (pierden la hoja en otoño) adquieren unas tonalidades cálidas y muy especiales, que en combinación con las frecuentes nieblas de esta época del año hace que todo se envuelva en un ambiente mágico y misterioso. Los paisajes, salpicados de tonalidades rojas, ocres, amarillas o naranjas se nos muestran como un mosaico lleno de contrastes cromáticos, lo que nos invita a pasear por ellos y disfrutar una maravillosa jornada.

Ejemplos mágicos de ello son el Hayedo de Montejo, declarado Patrimonio Natural de la Humanidad por la UNESCO, los abedulares de Canencia o la Dehesa Bonita en la localidad de Somosierra, los bosques de ribera que acompañan a ríos y arroyos, y cuyas especies arbóreas como abedules, álamos, sauces o alisos, engalanan las orillas con multitud de colores o las dehesas serranas, ya sean de fresnos o robles, lugares encantados que ofrecen un colorido muy peculiar. Una mención especial merece la dehesa de acebos de Robregordo, que además de un tesoro botánico ofrece una particular versión del otoño, con el manto verde de los acebos engalanados con racimos de frutos de un intenso color rojo.

Un paseo muy singular es la cañada de las merinas en Prádena del Rincón, en donde existe un pequeño bosque de arces de Montpellier, cuyas hojas adquieren en otoño un bonito color rojo en contraste con el verde intenso de la hierba que vuelve a crecer en esta época del año.

Después de conocer los maravillosos rincones que os hemos recomendado y propio de esta estación del año, se pueden degustar en los numerosos restaurantes sabrosos platos de cuchara, como judiones recogidos de nuestra tierra , carnes de caza, como el corzo o el jabalí o platos tradicionales serranos de temporada como son las setas y los níscalos, recogidos de nuestros bosques. Sin olvidar  los postres típicos que se elaboran en esta época y que son una verdadera delicia para el paladar, como buñuelos, puches, cabello de ángel…

Y si te quedas con hambre, puedes pasear y recoger nueces y castañas que luego podrás asar en la chimenea de alguno de los alojamientos encantados de la Sierra Norte de Madrid.

En esta época también se pueden practicar actividades propias de la temporada como la micología o recogida de setas, sobre todo en las zonas montañosas, por lo que la Sierra Norte de Madrid, es el enclave ideal para ello. Es importante tener conocimiento sobre las distintas especies ya que muchas de las que podemos encontrar son tóxicas y peligrosas, por lo que si no tenemos conocimientos es recomendable ir con un guía o realizar un taller de micología para poder adquirir conocimientos y realizar la actividad de una manera responsable.

Cabe recordar la forma de la recogida, debiéndose cortar y no arrancar ya que si lo hacemos de esta última manera no vuelven a crecer; al igual que se recomienda llevar cestas en lugar de bolsas para permitir la caída de las esporas y con ello, permitir de nuevo su crecimiento; por lo que tener en cuenta estas indicaciones es algo muy importante