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Disfruta de auténticos sabores serranos
El Restaurante La Isla, del año 1958, está situado en un enclave natural privilegiado en Rascafría, en el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama, con salón interior y terrazas junto al río Lozoya para disfrutar en verano.
Como especialidad de la casa, puedes degustar judiones con matanza, rabo estofado, caldereta de ciervo y pisto, pero también podrás disfrutar según la temporada, de setas, jabalí con cebolla y manzana o platos tan madrileños como los callos y el cocido, o croquetas de jamón y milhojas de cabrales entre otros.
Receta de "Rabo estofado"
INGREDIENTES:
1 Rabo de ternera cortado entre las vertebras
6 Zanahorias
3 Cebollas
1 Puerro
1 Litro vino tinto
1 Trozo pequeño de canela en rama, laurel y tomillo
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
AguaPREPARACIÓN:
En una sartén doramos el rabo previamente sazonado, lo pasamos a una olla rápida, agregamos el vino y minutos después el agua.
Pelamos las zanahorias, las cebollas y el puerro las cortamos en trozos y sofreímos, luego trituramos para añadirlo en la olla del rabo sin olvidar la canela, el laurel y el tomillo que luego se retirará.
Cocemos durante 1 hora, el rabo tiene que estar muy hecho, se tiene que separar fácilmente del hueso.
Es mejor hacerlo un día antes, mejora mucho su sabor.
Al servir se puede acompañar de patatas fritas.
Conoce a Raquel Jara y Arturo Velasco, chef y propietario del Restaurante La Isla.
DIRECCIÓN: Carretera de Cotos, 31.800 Rascafría (MADRID)
Teléfono: 639337747 / 680461328
Información: restaurantelaisla@hotmail.com
HORARIO
Los meses de junio, julio y agosto hasta el 15 de septiembre, abrimos todos los días de 11:00 a 22:00 h.
El resto del año, abrimos de jueves a domingo y festivos de 11:00 a 19:00 h.
Servicio de cenas bajo reserva en verano.
Aprovecha tu visita y descubre paisajes espectaculares
Déjate seducir por este espacio incomparable dentro del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama, recorre sus sendas y pasea conociendo sus piscinas naturales, el Monasterio de El Paular, el área recreativa La Isla, El Bosque Finlandés y cada uno de sus maravillosos rincones.
También podrás disfrutar de numerosos alojamientos con encanto, de grandes planes y de todo lo que el territorio Sierra Norte puede ofrecerte.
Prepara tu escapada a este municipio tan espectacular como es Rascafría, en pleno Valle Alto del Lozoya. No te arrepentirás.
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