Puedes degustarlo en: Restaurante Saika.
Perteneciente a la Asociación Gastronómica.
En una sartén o plancha marcar bien los lados de la pieza de ternera.
Envasar en bolsa de vacío. Sumergir en agua a 65 grados 40 minutos.
Enfriar en agua con hielos la pieza.
Mezclar la salsa de soja , el zumo y media cucharadita de azúcar.
Filetear lo más fino posible la pieza, emplatar y decorar cada loncha con el nabo, el jengibre y cebollino picado.
Echar salsa sobre las lochas al momento de servir.
El zumo de yuzu se vende en tiendas asiáticas, se puede sustituir por mandarina o lima.
Disfruta de este Falso Roast Beef con salsa Ponzu
Pieza de 350- 500grs de tapilla o tapa de ternera de la sierra.
Nabo y jengibre rallado.
Cebollino o puerro picado muy fino.
3 cucharadas de soja.
1 cucharada de zumo de yuzu.
1/2 cucharita de azúcar.
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