• Raviolacci de calabaza con salsa boletus

    Puedes degustarlo en: Restaurante Cachivache

    Perteneciente a la Asociación Gastronómica

    Raviolacci

    Ingredientes

    • Para la pasta: 100gr de harina, 1 huevo y sal.
    • Para el relleno: Una calabaza.
    • Para la salsa: 50gr de boletus, 50gr de cebolla, 50ml de nata, sal y pimienta.

    Elaboración

    Hacer un volcán con la harina e introducir el huevo en el centro, añadir una pizca de sal. Mezclar y amasar bien. Envolver en film y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.

    Pelar y cortar la calabaza. Hornear a 180º aproximadamente 40 minutos.

    Estirar la masa y cortar en forma de raviolacci (cuadrados grandes), rellenar con la masa de calabaza.

    Cocer la pasta.

    Pochar la cebolla picada, hasta que quede transparente, añadir el boletus picado y saltear durante unos 10 minutos. Añadir la nata y salpimentar al gusto.

     

    Incorporar los raviolacci a la salsa y servir.

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