Origen

Este postre se hacía en el día de Todos los Santos.
Los puches están muy buenos, pero si en cada cucharada que se come va un trocito de pan (angelito) están mucho mejor. La gracia de los puches son los angelitos.

Ingredientes

• 2 litros de leche
• 350 gr. de harina
• Una copa de anís // cazalla
• ½ litro de aceite
• Pan del día de antes (trocitos de pan: angelitos)

Elaboración

En una cacerola se pone la leche para que se caliente.

Mientras se calienta la leche, se pone en una sartén aceite, y cuando está caliente se echan los trocitos de pan para que se frían, sin que se quemen.

En un poco de leche fría se mueve la harina para que no queden grumos, y cuando la leche empieza a hervir se añade la harina que hemos desleído con la leche (la harina puede ser tostada o normal). Se tiene que mover todo el rato para que no se agarre. Cuando está como la bechamel, un poco más espesa, se añade el azúcar, el anís y el pan frito, y se mueve muy bien.