Origen

Las judías ceroyas son las que quedan sin secar, las últimas de la cosecha. Se recogen en septiembre u octubre.

Ingredientes

• 1 Kg. de judías ceroyas.
• 1 puñado de judías verdes.
• ½ cebolla.
• Unos dientes de ajo.
• 2 tomates bien maduros.
• Sal.
• Harina.
• Pimentón.
• Laurel.

Elaboración

Se lavan y se desgranan las judías ceroyas.

Se parten las judías verdes en trozos, poniéndolas en una cacerola con sal y laurel a cocer. Cuando ya están cocidas se hace un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates.

Después se pone la harina y el pimentón. Se echas las judías y se dejan cocer hasta que estén bien blanditas y con caldo.