• Gallina en Pepitoria

    Restaurante El Candil (Actualmente cerrado)

    Perteneció a la Asociación Gastronómica

    GALLINA

    Ingredientes para 4 raciones

    • Dos Gallinas
    • Dos cebollas
    • Dos dientes de ajo
    • Dos huevos cocidos
    • Jamón picado
    • Almendras
    • Perejil
    • Nuez moscada
    • Unas hebras de azafrán
    • Vino blanco
    • Aceite
    • Sal
    • Pimienta

    Elaboración

    Se trocean las gallinas, se salpimentan y se sofríen en un dedo de aceite. Se sofrie la cebolla y los ajos picados. Se cuecen las gallinas con un fondo hecho de restos de las propias gallinas y un par de vasos de vino. Se le añade el perejil, la nuez moscada, el jamón picado, las claras de los huevos picadas y un majado hecho con las almendras tostadas y las yemas de los huevos. Se tuestan las hebras de azafrán y se añaden al guiso. Se le puede añadir unas rebanadas de pan pero esto convierte al plato en no apto para celiacos. Se retira del fuego cuando la gallina este tierna. Se deja reposar y a ser posible comer de un día para otro.

    Siempre se han de cuidar los productos utilizados, mejor gallinas de corral, mejor jamón ibérico mejor vino bueno, etc, y por supuesto aceite de oliva virgen extra,

    Compartir
cuidado de ancianos a domicilio madrid baterias de coche alquiler grupos electrogenos tractores agricolas Diseño de interiores

Utilizamos cookies propias para permitir una navegación segura y adaptar el contenido del sitio web, asimismo se utilizan cookies de terceros para analizar la navegación de los usuarios y poder mostrarte publicidad que sea de tu interés. Política de Cookies

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para «permitir cookies» y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar» estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar