• Falso Roast Beef con salsa Ponzu

    Puedes degustarlo en: Restaurante Saika

    Perteneciente a la Asociación Gastronómica

    Falso Roast Beef

    Ingredientes

    • Pieza de 350- 500grs de tapilla o tapa de ternera de la sierra.
    • Nabo y jengibre rallado.
    • Cebollino o puerro picado muy fino.
    • 3 cucharadas de soja.
    • 1 cucharada de zumo de yuzu.
    • 1/2 cucharita de azúcar.

    Elaboración

    En una sartén o plancha marcar bien los lados de la pieza de ternera.

    Envasar  en bolsa de vacío. Sumergir en agua a 65 grados 40 minutos.

    Enfriar en agua con hielos la pieza.

    Mezclar la salsa de soja , el zumo y media cucharadita de azúcar.

    Filetear lo más fino posible la pieza, emplatar y decorar cada loncha con el nabo, el jengibre y cebollino picado.

    Echar salsa sobre las lochas al momento de servir.

    El zumo de yuzu se vende en tiendas asiáticas, se puede sustituir por mandarina o lima.

    Disfruta de este Falso Roast Beef con salsa Ponzu

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