JORNADAS GASTRONÓMICAS LA CAZA EN LA MESA- SIERRA NORTE MADRID

PIDE YA NUESTROS MENÚS Y PLATOS GASTRONÓMICOS

CASA ALDABA, La Hiruela

*Ensalada con perdiz escabechada.
*Jabalí guisado a la antigua.

CACHIVACHE, La Cabrera y CACHIVACHE, Rascafría

Aperitivo:
*Caldo casero
Primeros a elegir:
*Ensalada asiática de atún y aguacate con aderezo especial de soja y miel El Bardal de Braojos O Judiones con Matanza
Segundos:
*Sorrentinos de liebre estofada al vino Sierra Norte O Entrecott de ternera a la sal maldón
Postre:
*Tarta de queso serrano cremosa O Brownie de chocolate con helado de Vainilla
Bebidas:
*Blanco sacasueños o tinto Sierra Norte

ORIGEN, Patones

* Estofado de Garbanzos con conejo de monte ahumado en encina y pata de buey.
* Taco de ciervo con salsa de agridulce deorejones de albaricoque y moscatel
* Postre: a elegir entre los postres de la carta

SONRISAS DE LA SIERRA, Canencia

* Olla de la Sierra con perdiz.

* Albondigas de Juanita (carne de ciervo).

*Vino Sierra norte garnacha o Cerveza Sierra norte (lager)

*Cafe o infusión.

PAELLAMAR, Buitrago de Lozoya

Encargo 4 horas antes.
*Ensalada de tataki de lomo de jabalí con granada.
*Arroz meloso de perdiz y conejo con setas silvestres.
*Torrija de horchata de Alboraya
*Vinos de la carta D.O Valencia.

CHULACHEF, en Buitrago de Lozoya

*Montesa Burguer: Hamburguesa de Carne de Ciervo ,Queso Ahumado y Cebolla Caramelizada

DONDE XIMENA, en San Mamés

*Hamburguesa de ciervo con queso brie, setas salteadas y reducción de vino tinto
*Copa de vino tinto de la sierra de madrid
*Postre a elegir entre los postres casero de la carta