Ingredientes

• 300grs de patatas medianas
•  4 huevos duros
•  100grs de hinojo fresco
•  20grs de curcuma
•  100grs de tomates cherry o tomate en dados
•  500grs de maíz
•  2 latas de atún en aceite
•  500cc de aceite de arbequina

Elaboración

En primer lugar lavamos las patatas y las ponemos a cocinar con piel unos 40 minutos en abundante agua con sal y una rama de tomillo o romero freso, una vez cocidas las retiramos del agua y las dejamos enfriar.

Cuando estén frías las pelamos y las cortamos en dados, no hace falta que estén todas iguales. Las colocamos en un recipiente profundo y le incorporamos los huevos cocidos cortados en cuartos, el tomate cherry o picado, el hinojo picado fino, el atún en aceite y el maíz, mezclamos bien.

Una vez mezclado le incorporamos la cúrcuma junto con el aceite de arbequinal, rectificamos de sal y la dejamos reposar en la nevera.

En este tipo de ensalada hay que tratar que todos los sabores resalten por si solo hay que tener en cuanta que la cúrcuma en un sabor muy fuerte motivo por el cual hay que tener cuidado con su uso, el hinojo nos aportara frescura y sabores alimonados.

Los invito a preparar esta gran ensalada de verano la cual les aseguro que sorprenderá a más de uno ya bien sea por su gran sabor o bien por la frescura que nos aportara.