5 deliciosos quesos que debes probar en la Sierra Norte de Madrid

La Sierra Norte de Madrid está para comérsela, literalmente. El buen saber hacer de los productores locales y la calidad de las materias primas, hacen de cada elaboración una verdadera obra de arte para disfrutar de los sabores, aromas, texturas y presentaciones de nuestros productos locales.

Disfruta del placer del “buen comer” en un entorno incomparable, creando un momento único e irrepetible en cada uno de los bocados que saborees.

Si eres un amante del queso, no puedes perderte este artículo en el que te presentamos los 5 quesos que debes probar en la Sierra Norte de Madrid antes de volver a casa.

Los quesos de Sierra Norte de Madrid son ideales para cualquier momento del día, están buenos como entrantes, plato principal o postre y maridan a la perfección con otros productos locales como la carne Sierra de Guadarrama, las frutas y verduras de Nuestras Huertas, la cerveza artesana, el vino, la miel o el aceite…deja volar tu imaginación y crea tu propio plato.

Tras probar estos quesos, se convertirán en indispensables en tu cocina, así que no esperes más y decídete a degustarlos. Para los más atrevidos, os recomendamos planes dónde conocer todos los secretos del queso y convertirte en quesero por un día o una ruta por las queserías artesanales.

QUESO MADURADO DE LECHE CRUDA de QUESERIA LA CAPERUZA

Es un queso de fermentación enzimática, con una corteza fina, de color marfil en su interior, con una textura cremosa y de sabor muy personalizado.

Elaborado con leche de cabra cruda, fermentos, cuajo y sal. Madurado en cámara durante dos meses.

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BOTÓN DE QUESO de QUESERÍA JARAMERA

Es un queso elaborado con leche pasteurizada de oveja (pasteurización lenta en cuba), cuajo vegetal de cardo, sal marina sin refinar y con corteza natural. Se elabora sin prensado lentamente, volteando el mismo durante 4 horas hasta obtener la textura ideal.

Sabor láctico interior y textura tierna en maduración temprana, que muta hacia sabores más fuertes y picantes en su evolución hacia los 45 días. Corteza con ligero gusto a mohos y nueces. El sabor a cardo perdura en retrogusto. Maridar con cervezas o sidras naturales, o vinos blancos o rosados. Atemperar 30 minutos antes de consumir.

Botón de Queso es el emblema de Quesería Jaramera siendo su forma idéntica a la imagen de marca de la quesería.

Premios y reconocimientos

2017 – Finalista del Premio Alimentos de España Mejores Quesos, en la categoría de quesos azules y cortezas enmohecidas.
2019 – Mejor Queso de Oveja Semicurado en el Concurso Nacional Maestro Quesero del I Salón del Queso de Andalucía.

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QUESO DE CABRA de QUESERÍA SANTO MAMÉS

Sus cabras pastan en las montañas y cumbres de San Mamés (Somosierra, Madrid), y cada tarde son ordeñadas a mano para poder elaborar un queso puro de cabra. En la Quesería Artesanal Santo Mamés se elabora un queso natural de gran calidad, con leche que proviene únicamente de su propia ganadería y expuestos a pequeñas variaciones en el sabor, aroma y textura, que dependen de la época del año y de los pastos.

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QUESO FRESCO DE CABRA de QUESOS HELECHAL

De nuevo, apostar por una elaboración tradicional, a fuego lento, con paciencia y cuidado, nos hace obtener un producto único.

Su receta tiene algo especial, por eso, no puedes dudar en probarlo y degustar su frescor en tu paladar.

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QUESO DE UNTAR DE CABRA de COOPERATIVA LOS APISQUILLOS

Otra forma de tomar el queso, ideal para la cocina o tomar poco a poco con pan… esta mezcla de sabor único, suave y directa al paladar te evoca al sabor más tradicional.

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Y si además de queso, quieres llevarte algún otro delicioso producto local de la Sierra Norte de Madrid, visita nuestras tiendas especializadas en producto local en las que si entras, no te irás con las manos vacías.

Te esperamos para degustar la Sierra Norte de Madrid.