Ingredientes

• 2 Berenjena
• 80 ml Aceite de oliva virgen extra
• Tomillo fresco
• 1 cucharada Limón picado
• 1Granada

MEZCLA DE HIERBAS

• 1 cucharada Orégano fresco picado
• 1 cucharadita Ralladura de limón
• 1 cucharadita Comino en grano
• 1 cucharada Semillas de sésamo
• 1 cucharadita Sal
• Pimienta negra molida 1 cucharadita

SALSA

• 100 ml Leche
• 125 g Yogur griego
• 15 ml Zumo de limón
• 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
• 1 Diente de ajo
• Sal al gusto

Elaboración

Comenzaremos preparando las berenjenas al horno. Para ello, precalentamos el horno a 200ºC, cortamos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos con un cuchillo unos cortes ligeros en forma de rombo, las disponemos en una bandeja refractaria, y las pincelamos con aceite de oliva. Las espolvoreamos con el tomillo limón picado y las salpimentamos.

Horneamos durante 40 minutos hasta que estén blandas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar completamente. Mientras preparamos el buttermilk casero. Para eso echamos en un bol la leche y le añadimos el zumo de limón, dejamos reposar durante 15 minutos, o hasta que veamos que la leche se corta y espesa. Reservamos.

Para hacer la salsa añadimos al buttermilk el yogur griego, el diente de ajo muy picadito, el aceite de oliva y la sal. Para servir, extendemos la salsa por la superficie de las berenjenas, les añadimos la mezcla de hierbas picadas y las semillas de granada. Decoramos con unas ramitas de tomillo limón fresco y servimos