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Berenjenas al horno con salsa de yogur y granada
Receta cedida por Brotes Organic
Ingredientes
- 2 Berenjena
- 80 ml Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo fresco
- 1 cucharada Limón picado
- 1Granada
MEZCLA DE HIERBAS
- 1 cucharada Orégano fresco picado
- 1 cucharadita Ralladura de limón
- 1 cucharadita Comino en grano
- 1 cucharada Semillas de sésamo
- 1 cucharadita Sal
- Pimienta negra molida 1 cucharadita
SALSA
- 100 ml Leche
- 125 g Yogur griego
- 15 ml Zumo de limón
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 Diente de ajo
- Sal al gusto
Elaboración
Comenzaremos preparando las berenjenas al horno. Para ello, precalentamos el horno a 200ºC, cortamos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos con un cuchillo unos cortes ligeros en forma de rombo, las disponemos en una bandeja refractaria, y las pincelamos con aceite de oliva. Las espolvoreamos con el tomillo limón picado y las salpimentamos.
Horneamos durante 40 minutos hasta que estén blandas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar completamente. Mientras preparamos el buttermilk casero. Para eso echamos en un bol la leche y le añadimos el zumo de limón, dejamos reposar durante 15 minutos, o hasta que veamos que la leche se corta y espesa. Reservamos.
Para hacer la salsa añadimos al buttermilk el yogur griego, el diente de ajo muy picadito, el aceite de oliva y la sal. Para servir, extendemos la salsa por la superficie de las berenjenas, les añadimos la mezcla de hierbas picadas y las semillas de granada. Decoramos con unas ramitas de tomillo limón fresco y servimos
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