Acuapónico Venturada
Permacultura y Acuaponía
La Permacultura y Acuaponía como forma de adaptación y mitigación.
La permacultura es una forma de adaptación. Es un sistema de diseño agrícola y social que busca crear sistemas sostenibles y regenerativos que trabajen en armonía con la naturaleza.
La acuaponía es un método de jardinería, una combinación de piscicultura e hidroponía, que aprovecha la relación simbiótica entre peces y plantas.
Un sistema acuapónico es un sistema simbiótico entre peces, varias familias de bacterias y plantas en el que, además de reutilizarse los deshechos del sistema, se ahorra hasta el 80% de agua.
La adaptación se debe realizar a través de la renaturalización de espacios, y tanto la permacultura como la acuaponía lo favorecen.
En un mundo donde el agua será un bien escaso la acuaponía se impone como necesidad en la producción agrícola ya que no solo puede producir verduras, herbáceas, frutas, tubérculos, etc. sino que además produce proteína orgánica de peces y crustáceos comestibles con un uso muy eficiente de los recursos hídricos. Estos sistemas pueden también producir materia prima para la industria textil, así como plantas medicinales.
La disrupción de las cadenas globales de suministro que sufrimos durante la pandemia o la escalada bélica actual tienen efectos muy negativos en la producción y distribución por lo que se deberían iniciar procesos para conseguir la mayor soberanía alimentaria posible. Soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos a definir y controlar
sus sistemas alimentarios y de producción de alimentos tanto a nivel
local como nacional, de forma equitativa, soberana y respetuosa con el medio ambiente.
La soberanía alimentaria es también el derecho de los pueblos a alimentos suficientes,
nutritivos, saludables, producidos de forma ecológica y culturalmente adaptados.
En un contexto urbano, esto significa la posibilidad de acceder a alimentos
producidos local y regionalmente a través de canales cortos de comercialización,
construyendo puentes entre la gente y sus alimentos, y entre la gente y aquellos
que producen sus alimentos.
*Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
¿Qué es la Permacultura?
La permacultura es el diseño consciente y el mantenimiento de ecosistemas agrícolas productivos que tienen la diversidad, estabilidad y resiliencia de los ecosistemas naturales. Es una integración armoniosa del paisaje y las personas que proporcionan sus alimentos, energía, refugio y otras necesidades materiales y no materiales de una manera sostenible. Sin agricultura permanente no hay posibilidad de un orden social estable.
Los paisajes son diseñados conscientemente imitando los patrones y relaciones en la naturaleza. Al mismo tiempo, se obtene una producción de una gran cantidad de alimentos, fibras y energía para abastecer las necesidades locales.
La permacultura combina varias filosofías y prácticas ecológicas, con el objetivo de alcanzar la estabilidad del medio ambiente y los seres vivos, utilizando los patrones de la naturaleza y la conservación de los recursos naturales. Está diseñada para crear entornos humanos sostenibles que utilicen las cualidades inherentes de las plantas y los animales combinadas con las características naturales de los paisajes y estructuras para producir un sistema de soporte vital para la ciudad y el campo.
La permacultura ofrece un enfoque radical para la producción de alimentos y la renovación urbana, el agua, la energía y la contaminación. Integra la ecología, el paisaje, la jardinería orgánica, la arquitectura y la agrosilvicultura en la creación de una forma de vida rica y sostenible. Utiliza tecnología apropiada dando altos rendimientos para insumos de baja energía, logrando un recurso de gran diversidad y estabilidad. Los principios de diseño son igualmente aplicables tanto a los hábitats urbanos como a los rurales.
La permacultura se basa en 3 grandes principios éticos:
1.- Cuidado de la tierra: implica conservar los sistemas naturales y cultivar de manera que no se agoten los recursos del suelo.
2.- Cuidado de las personas: se refiere al autocuidado y al cuidado de los demás, asegurando que todos los individuos puedan satisfacer sus necesidades básicas.
3.- Reparto equitativo: hace referencia a una gestión y distribución equitativa de los recursos entre personas y especies, limitando el consumo y redistribuyendo los excedentes a los ecosistemas y los residuos a la tierra para su regeneración.
Breve historia de la Permacultura
Muchos creen que el cultivo hidropónico empezó en la antigua Babilonia, en los famosos Jardines Colgantes que se listan como una de las Siete Maravillas del Mundo Antiguo, en lo que probablemente fuera uno de los primeros intentos exitosos de cultivar plantas hidropónicamente. La hidroponía surgió por una necesidad: que la mayoría de las aéreas agrícolas ya no eran tan productivas como algún tiempo lo fueron, ya fuera por la falta de agua, la poca fertilidad de los suelos, espacio, o los cambios climáticos.
En los 70 David Holgrem y Bill Mollison, un doctor en biología director de tesis y su doctorando, publican un trabajo en el que demuestran que la agricultura fruto de la Revolución Verde consume más energía de la que genera. Acto seguido proponen un cuerpo de soluciones técnicas y un protocolo ético que conforman el núcleo duro de lo que conocemos como Permacultura, o agricultura permanente. Se publican PermacultureOne en 1978 y PermacultureTwo en 1979.
Permaculture, a Designer´s Manual se publica en 1988. En los 90 la permacultura, como sistema abierto que es, incorpora el método Fukuoka, descrito en “La revolución en una brizna de paja”, como método de cultivo de cereales a gran escala, produciendo más energía de la que consumen.
¿Qué es la Acuaponía?
La acuaponía es un sistema de producción de alimentos que combina la acuicultura (cría de animales acuáticos como peces, cangrejos de río y camarones) con la hidroponía (el cultivo de vegetales con base en soluciones nutritivas). Este método es muy útil en zonas urbanas, y especialmente en zonas donde el suelo es pobre y el riego escasea, ya que de esta manera se puede ahorrar agua y no se depende del suelo.
Este sistema se realiza en un ambiente simbiótico, donde el agua de la acuicultura, que aquí funciona como un subsistema, alimenta al sistema hidropónico en el que los desechos se descomponen en nitritos y, posteriormente, en nitratos por bacterias nitrificantes. Estos nitratos se utilizan luego como nutrientes por las plantas, por lo que es posible que el agua retorne al subsistema de acuicultura.
*Fuente: Wikipedia/Acuaponía
El agua rica en nutrientes del acuario, que contiene los desechos de los peces que, en última instancia los asfixiarían, alimenta el lecho de cultivo, donde miles de millones de bacterias beneficiosas naturales descomponen el amoníaco en nitritos y luego en nitratos.
Las raíces de la planta limpian y filtran el agua antes de que regrese a la pecera para que los peces puedan respirar.
El agua fresca, limpia y oxigenada recircula de regreso al acuario, donde el ciclo comenzará otra vez. El valor del pH del agua en el sistema debe estar en el rango neutro, entre aproximadamente 6,8 y 7,2. Con valores de pH inadecuados, los peces corren el riesgo de morir y las plantas no pueden integrar correctamente los nutrientes.
El sistema es más eficiente y productivo cuanto más madura.
Acuaponía: principios
Los peces consumen alimentos que contienen nitrógeno y excretan desechos ricos en el compuesto químico amoníaco.
El agua de la pecera, que está cargada de desechos, amoníaco y alimento para peces no consumido, fluye hacia estructuras de biofiltración que contienen bacterias nitrificantes.
A menudo, los biofiltros se incorporan directamente al medio utilizado para cultivar las plantas, aunque algunos ajustes dependen de bombas y filtros adicionales.
Debido a este diseño cíclico, un sistema de acuaponía reutiliza sobre el 90% por ciento del agua que recibe inicialmente, con pequeñas pérdidas como resultado de la evaporación de los tanques y la transpiración de las plantas.
La acuaponía tiene una serie de ventajas ambientales sobre sus progenitores, la hidroponía y la acuicultura, así como sobre la agricultura tradicional.
Los sistemas de acuicultura a menudo amontonan a los peces en estanques densamente poblados que producen una cantidad significativa de agua contaminada con desechos y las enfermedades corren rampantes entre sus habitantes.
Los sistemas de acuaponía reciclan y filtran el agua, por lo que no es necesario el tratamiento ni la eliminación de aguas residuales.
Mientras que los sistemas hidropónicos requieren costosos fertilizantes nitrogenados para sustentar las plantas, los sistemas de acuaponía obtienen estos nutrientes de los peces.
Por último, el riego ineficiente en la agricultura convencional es una fuente importante de desperdicio de agua, ya que se pierden cantidades importantes de agua dulce por evaporación o escorrentía antes de llegar a las raíces de los cultivos.
Por el contrario, los sistemas de acuaponía cerrados tienen poca pérdida de agua y pueden producir cultivos de manera eficiente con poco desperdicio de agua.
Otras ventajas de los sistemas de acuaponía incluyen su capacidad para producir peces y plantas durante todo el año y su mínima necesidad de herbicidas y pesticidas.
Los sistemas de acuaponía pueden certificarse como orgánicos, lo que puede aumentar el valor de mercado de los cultivos y los peces que producen.
VENTAJAS Y BENEFICIOS:
• Ahorro de agua en cultivos 80%
• Sistema circular y autosostenible
• Ejemplo a seguir para cultivos sostenibles y ecológicos
• Libre de químicos
• Acuicultura + hidroponía
• Producción de peces + la producción de hortalizas+ producción de legumbres + producción de tubérculos + plantas melíferas+ plantas medicinales + fibras textiles
• Producción km0
• Producción rápida
• Policultivo
• Producción de proteína animal
Crecimiento rápido de las plantas:
Proporcionar nutrientes y un ambiente rico en oxígeno para las raíces de las plantas acuapónicas hace que crezcan 3 veces más rápido en comparación con el suelo.
Salud:
Los peces que usted cultiva están libres de contaminación (antibióticos y metales pesados) a diferencia de muchos que provienen del mar. Esto también se aplica a los productos vegetales y hierbas; usted tiene el control de los inputs del sistema.
Uso reducido de productos químicos:
Localización de alimentos, ausencia de empacado y transporte, con su correspondiente ahorro de emisiones (seguridad alimentaria).
Uso reducido de agua:
En comparación con la jardinería en tierra, la acuaponía utiliza un 80% menos de agua
Reducción de la contaminación:
En comparación con los cultivos hidropónicos convencionales, la acuaponía proporciona casi todos los minerales para las plantas y hay muy pocas cosas que añadir aparte de alimento para peces.
Ciclo del Nitrógeno
El ciclo del nitrógeno es el proceso biogeoquímico mediante el cual este elemento se convierte en múltiples formas químicas durante el tiempo que circula entre la biósfera, los ecosistemas terrestres y marinos. La conversión de nitrógeno se puede llevar a cabo mediante procesos tanto biológicos como físicos. Los procesos importantes en el ciclo del nitrógeno incluyen la fijación, amonificación, nitrificación y desnitrificación. Estos procesos generalmente están intervenidos por numerosos microorganismos presentes en ambientes acuáticos y edáficos.
Las principales transformaciones del nitrógeno son la fijación de nitrógeno, la nitrificación (oxidación biológica de amonia con oxígeno en nitritos), la desnitrificación, el anammox (oxidación de la amonia en condiciones de anoxia) y la amonificación (convierte el nitrógeno orgánico en amoniaco inorgánico).
La transformación del nitrógeno en sus numerosos estados de oxidación es clave para la productividad de la biosfera y depende en gran medida de las actividades de un conjunto diverso de microorganismos, como bacterias, arqueas y hongos.
Principios Hidropónicos
Comprender los principios básicos de la hidroponía es esencial para practicar con éxito este método de cultivo sin suelo. Aquí están los principios fundamentales:
Cultivo sin suelo: la hidroponía es un método de cultivo que no utiliza tierra. En cambio, las plantas reciben nutrientes directamente en forma de solución nutritiva.
Nutrientes en la solución: Las plantas en sistemas hidropónicos reciben nutrientes esenciales, como nitrógeno, fósforo, potasio y otros minerales, disueltos en agua. Esta solución se entrega directamente a las raíces de las plantas.
Oxigenación de raíces: Las raíces de las plantas en sistemas hidropónicos necesitan oxígeno para realizar la respiración y absorber nutrientes. Por lo tanto, es crucial asegurar una adecuada oxigenación de las raíces, ya sea a través de la oxigenación de la solución nutritiva o de sistemas que oxigenen directamente las raíces.
pH controlado: El pH de la solución nutritiva debe controlarse y ajustarse periódicamente. El pH adecuado varía para diferentes plantas, pero generalmente está en el rango de 5,5 a 6,5. Esto es vital para que las plantas absorban eficientemente los nutrientes.
Conductividad eléctrica (CE): La CE es una medida de la concentración de sales en la solución nutritiva. El seguimiento de la CE ayuda a garantizar que las plantas reciban la cantidad adecuada de nutrientes. Altas concentraciones de sales pueden provocar problemas de quemaduras en las plantas, mientras que bajas concentraciones pueden provocar deficiencias nutricionales.
Sistemas de Cultivo: Existen varios sistemas hidropónicos, como el sistema NFT (Nutrient Film Technique), el sistema de goteo, cultivo en lecho de inundación, aeroponía, entre otros. Cada sistema tiene sus características y se elige en función de las necesidades de las plantas y la preferencia del agricultor.
Control ambiental: El entorno de cultivo, incluida la temperatura y la humedad, juega un papel crucial en el éxito de la hidroponía. Mantener condiciones ambientales estables e ideales ayuda a promover el crecimiento saludable de las plantas.
Prevención de Enfermedades y Plagas: Al estar controlado el ambiente, es posible implementar estrictas medidas preventivas contra enfermedades y plagas. Esto incluye el uso de prácticas de higiene, un seguimiento periódico y, si es necesario, la introducción de enemigos naturales.
Eficiencia en el uso del agua: Se sabe que la hidroponía es más eficiente en comparación con los métodos tradicionales de cultivo en tierra, ya que el agua se recircula en los sistemas hidropónicos.
*Fuente: GROHO.ES
¿Qué podemos hacer directamente en el Acuapónico de Venturada?
Enumeramos aplicaciones de la tecnología y utilidades reales de los cultivos posibles que específicamente podremos realizar en este Huerto Acuapónico:
- Cultivar y comer alimentos KM0 libres de químicos y de cercanía.
- Donar la producción a la escuela y al centro de día.
- Utilizar las cosechas de temporada para talleres culinarios como Ventuchef (actividad infantil del Ayto de Venturada).
- Plantar especies de fibras textiles con las que podamos hacer tejidos.
- Plantar especies de fibras textiles para elaborar material de impresión para las impresoras 3D del Fab Lab (aula anexa).
- Aumentar la biodiversidad local.
- Apoyar a las poblaciones de polinizadores en recesión por el cambio climático.
- Hacer talleres estacionales sobre los tipos de cultivos y sus necesidades.
- Estudiar y ejemplificar mediante talleres los distintos ciclos de vida de los pobladores del sistema, desde las bacterias, hasta los peces y plantas pasando por artrópodos de agua dulce, algas y lombrices.
- Talleres sobre sistemas de input 0 y sus posibilidades, así como su relación con la cadena de producción local usando materia prima regenerativa.
- Plantación y elaboración de medicinas naturales, tinturas, reducciones, etc. mediante la población del sistema con especies medicinales.
- Talleres de Land Art.
- Cría y reproducción de especies ornamentales.
- Restauración de ecosistemas mediante la multiplicación e introducción de especies nativas allá donde hayan reducido.
- Talleres de elaboración de pesticidas, biofertilizantes y repelentes naturales.
- Talleres técnicos de hidroponía y sus aplicaciones industriales y comerciales.
- Talleres sobre especies vegetales acuáticas y sus ecosistemas.
- Hacia Sistemas de residuo 0: produciendo alimentos gourmet con los residuos biológicos de nuestro sistema mediante el uso de saprofitas.
- Talleres de elaboración de parches de suelo regenerativos adecuados al ecosistema.
- Talleres sobre el uso e importancia de agua en el nuevo contexto climático.
A continuación, puedes escuchar el audio explicativo en el que se podrás conocer más sobre Permacultura y Acuaponía.
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Permacultura y Acuaponía - Permacultura y Acuaponía
En los siguientes apartados puedes ampliar información sobre el proyecto:
Proyecto financiado por la Unión Europea NextGenerationEU dentro del Plan de Sostenibilidad Turística en Destinos concedido a la Mancomunidad de Servicios Valle Norte del Lozoya para la actuación Creación de espacios naturales adaptados al cambio climático.
